塑料在食品包裝中發(fā)揮著重要的作用。與此同時，塑料又是一個污染全球的“超級垃圾”。如何兩全？毋庸置疑，新的“可再生”、“共生型”環(huán)保包裝材料是化解這種“矛盾”的關(guān)鍵所在。

事實上，隨著全球范圍內(nèi)對塑料廢物的關(guān)注，不少食品商都已加入了“反思塑料”的隊伍，像選擇食材一樣選擇環(huán)保的、可再生的包裝材料。根據(jù)其中英敏特發(fā)布《2019年全球食品飲料趨勢報告》，用生物基材料替代塑料制品，將成為食品企業(yè)實現(xiàn)綠色包裝的一個主流方向。

生物性包裝材料能夠在自然界中依靠微生物的作用而分解，用作包裝材料可以大幅度減少垃圾量。自20世紀90年代起，全球生物降解材料產(chǎn)量急速增加，其中60%左右用在包裝行業(yè)。

由于具有較好的保鮮效果，約41%的生物性包裝被用于食品保鮮。比如淀粉本身乳化能夠可形成薄膜，可應(yīng)用于糖果內(nèi)包裝。目前，這類薄膜已經(jīng)被美國等發(fā)達國家運用到蔬菜、水果、糕點等食品的包裝中。

另外，包括可口可樂、利樂公司、肯德基等國際巨頭已率先使用無污染、易回收、易分解的植物性可再生材料。早在2009年，可口可樂推出可回收的植物基塑料包裝瓶，制造來源甘蔗；2014年，利樂Tetra+Pak在巴西首次推出一種生物基LDPE包裝箱（生物基低密度聚乙烯材料，+bio-based+LDPE）。

不僅如此，英國肯德基設(shè)計了一款可食用的咖啡杯，讓人在喝完咖啡后，還能夠吧杯子一口吃掉；美國加州的甜品店Thedirtycookie的推出了一款用餅干來包裝牛奶的甜食等等。

這些“可以一口吃掉”的設(shè)計讓可食用包裝的想法得到應(yīng)證。一系列用可食用材料制作的食品包裝開始受到企業(yè)、市場以及消費者的多方青睞。

下面，我們就盤點一下：市場上都出現(xiàn)過哪些可以“連包裝一起吃掉”的食品？

Ooho可食用水包

Ooho 是一個小水球，外面有薄膜包裹，想喝水了，整個吞下就行。

當然，如果不想吃這種軟不拉幾的組織的話，完全可以順手扔掉，這并不會對環(huán)境造成太大的負擔。因為由棕藻的提取物和氯化鈣合成的Ooho，具備可食用性和生物可降解性雙重屬性。

2017年4月12日，3名在倫敦學習工業(yè)設(shè)計的學生，受分子美食的啟發(fā)，制作出了水滴狀的儲水容器——Ooho，這一發(fā)明在設(shè)計界可以說是一炮而紅。

牛奶蛋白包裝膜

由美國農(nóng)業(yè)部（USDA）的兩位研究人員開發(fā)出的“牛奶蛋白膜”，是一種新穎包裝材料，它的主要成分是酪蛋白，是一組營養(yǎng)價值很高的牛奶蛋白。與其他包裝材料不同的是，酪蛋白包裝膜既可以制成薄片，也可以噴涂方式噴灑在食物上形成包裝涂層。

據(jù)介紹，這種“牛奶蛋白膜”不僅具備包裝、防腐等功效，還能給食物增添多種風味，例如，可以將草莓風味加入到食物的內(nèi)包裝薄膜中。

可食用漢堡包裝紙

美國有一家名為“Bob's”的快餐店推行過一款可以吃掉包裝的漢堡，這種漢堡采用食用的漢堡包裝紙，消費者拿到漢堡，就可以放心大膽地直接咬下去。

雖然這種包裝紙失去了當初為了隔絕臟東西接觸食物的作用，但從環(huán)保角度上說，這也算是一個很不錯的設(shè)計概念了。

多口味彩色“果凍杯”

上面這個色彩繽紛的果凍杯，是由美國加州的一對夫妻設(shè)計的，它有綠色抹茶、白色香草、紅色莓果等口味，一組售價15.9美元。

這可不是一個普通的杯子，在你用它喝完水或者飲料后，是可以直接吃掉的。當然，如果你不想吃，又不需要保留起來再次使用，那就放心扔掉吧。杯子很容易分解成植物所需的養(yǎng)分，既實用又環(huán)保。

可食用的噴漆

據(jù)英國《每日郵報》網(wǎng)站報道，德國一家公司研發(fā)了名為“食物終結(jié)者”的特殊噴漆，這是世界首款可以食用的噴漆。

烹飪愛好者們只需用該噴漆在食物上輕輕一噴，即可讓食物著上自己鐘愛的顏色。“食物終結(jié)者”共有金、銀、紅、藍四種顏色。

仿生設(shè)計的“植物膠囊”

名為This Too Shall Pass（這一切都會過去）的系列包裝材料，是由瑞典設(shè)計工作室Tomorrow Machine 設(shè)計發(fā)布的，均采用了天然可降解的植物性包裝材質(zhì)。簡約的“膠囊狀”外形，搭配鮮明的色彩，既實用又美觀。

目前，該系列具備3款不同的設(shè)計：橄欖油包裝（以涂上蜂蠟的焦糖為蛀牙包裝材料）、覆盆子冰沙包裝（以洋菜膠為包裝材料）以及印度香米包裝（以蜂蠟為主要包裝材料）。

“這一設(shè)計靈感源自仿生學，是利用自然本身來解決環(huán)保問題。讓人聯(lián)想到的是雞蛋殼或者果皮。”Tomorrow Machine 的創(chuàng)始人之一Anna Glansén說。“這系列食品包裝目前還不會大規(guī)模運用，但我們相信不遠的將來，它將具備成為主流包裝的可能性。”

目前，市場上出現(xiàn)過的可食用的包裝產(chǎn)品層出不窮，遠不止文中提及的這些。但是，可食用性包裝材料的研究目前仍處于起步階段，因為造價高、體驗差或者其他別的原因，大都是曇花一現(xiàn)，普及度也普遍不高。

當然，從全球環(huán)保的大趨勢來看，與此相關(guān)的科學探討不會停滯，其未來發(fā)展價值值得肯定。
本文轉(zhuǎn)自[食品商務(wù)網(wǎng)]